שקוף – אבל ממש לא בריא או דיאטטי: כל האמת על דפי אורז 🍚🚫

מיתוסים על דפי אורז והשוואה לבצק עלים או פילו

🤔דפי אורז – האם הם באמת כל כך בריאים כמו שחשבנו?

בשנים האחרונות קשה להתעלם מהנוכחות של דפי האורז ברשתות החברתיות, בתכניות בישול ובמטבחים הביתיים.

הדפים הדקיקים והשקופים, שמקורם במטבח הווייטנאמי והתאילנדי, הפכו לטרנד עולמי בזכות המראה המפתה, השימוש הפשוט והאפשרות למלא אותם כמעט בכל דבר – מירקות ועד גבינות או עוף.

הם משדרים קלילות, בריאות ואסתטיקה, אבל.... האם הם באמת כאלו בריאים?

והאם הם כאלו דיאטטים כמו המראה השקוף שלהם?

אז מסתבר, שהאמת התזונתית שמסתתרת מאחוריהם פחות נוצצת.

לא ממש בריאים, ובטח שלא דיאטטיים.

🍚קודם כל - ממה עשויים דפי אורז?

המרכיב העיקרי – ולעיתים היחיד – בדפי האורז הוא קמח אורז לבן, שמיוצר מטחינה דקה של גרגרי אורז לאחר הסרת הקליפה והנבט.

במרבית המקרים מדובר באורז לבן רגיל, אך חלק מהיצרנים משתמשים בזני אורז ארומטיים כמו יסמין או בסמטי, בעיקר מטעמי טעם וריח.

כך או כך – כאשר מדובר באורז לבן -

ההבדלים התזונתיים בין הזנים אינם משמעותיים, משום שהתהליך שבו מסירים את הקליפה והנבט מפחית את רוב הוויטמינים, המינרלים והסיבים התזונתיים.

🍚אזהרות תזונתיות על אורז לבן - כבר מההיסטוריה הרחוקה

מעטים יודעים, אבל סביב האורז הלבן מסתתר סיפור היסטורי מרתק – ואפילו מחלה שלמה.

בסוף המאה ה־19 הבחינו רופאים במזרח אסיה שמחלת מסתורית בשם ברי־ברי פוגעת באלפי אנשים, בעיקר חיילים ומלחים, וגורמת לחולשה קשה, בעיות עצביות ולבביות.

מה היה הגורם למחלה הזו?

התברר שכל מי שחלה במחלה הזו, אכלו כמעט רק אורז לבן "לוטש" – כזה שהוסרה ממנו הקליפה החיצונית והנבט.

עם הליטוש נעלמו גם רוב הוויטמינים והמינרלים, ובראשם ויטמין B1 (תיאמין), החיוני לפעילות מערכת העצבים.

החוסר בויטמין זה גרם לנזקים עצביים קשים עד מקרי מוות.

ואז - כשהחליפו את האורז הלבן באורז מלא – המחלה פשוט נעלמה.

אחד הסיפורים הידועים הוא של הצי היפני: רופא שינה את התפריט באוניות והוסיף דגנים מלאים, קטניות ובשר, ובתוך זמן קצר הברי־ברי נעלמה כמעט לחלוטין מהספינות.

💡המסקנה נשארה רלוונטית עד היום –

אורז לבן (וכל מזון מעובד ומלוטש) אולי טעים יותר או נראה יפה יותר בצלחת, אבל הוא יכול להיות עני מאוד בערכים תזונתיים.

🍚הערך התזונתי של אורז לבן – ומה חסר בו?

אורז לבן מספק בעיקר פחמימות זמינות, ומעט מאוד רכיבי תזונה נוספים.

ב־100 גרם אורז לבן יבש יש:

✅מעל 330 קלוריות, (זה אותו דבר בדיוק בדפי אורז! שימו לב!)

✅ כ־7 גרם חלבון – כן כן, זה מה שרשום על האריזות, אבל חייבים לזכור שזה חלבון לא איכותי שלא משמש את הגוף לבניית השרירים, השיער, העצמות.. או שאר רקמות הגוף ולא לא סופרים את החלבון הזה!

✅ כ־0.5 גרם שומן, זה מעט אבל לצורך העניין לא משפר את העובדה שמדובר בפחמימה ריקה,

✅פחות מ־1 גרם סיבים תזונתיים. כלומר כמעט אין.

✅הכמויות של ויטמינים מקבוצת B, מגנזיום, ברזל ואשלגן – נמוכות מאוד בהשוואה לאורז מלא.

🍚אורז מלא לעומת אורז לבן – ההבדלים בולטים:

✅אורז מלא עשיר פי 3–4 בסיבים תזונתיים, שתורמים לתחושת שובע, לאיזון רמות הסוכר בדם ולבריאות מערכת העיכול.

✅ הוא מכיל כמויות גבוהות יותר של מגנזיום, ברזל, אשלגן, אבץ ובחלק מהמקרים גם נוגדי חמצון.

✅ גם הערך הגליקמי שלו נמוך יותר, מה שעוזר לאיזון רמות הסוכר.

במילים אחרות –

דפי אורז, שמיוצרים מאורז לבן, דומים יותר ללחם לבן מאשר ללחם מלא מבחינת הערך התזונתי.

💚שימו לב -

✨אפשר למצוא גם דפי אורז מלא!!!! יש להם עדיפות בריאותית משמעותית!

אין להשיג לצערי בכל המקומות, אבל אם תמצאו… כדאי לקנות כמה חבילות כי זה לא מתקלקל … 😃

⚖️כמה קלוריות יש בדפי אורז?

הדקיקות והמרקם השקוף עלולים להטעות – דפי האורז אינם "דיאטטיים" פחות מאורז רגיל. ב־100 גרם דפי אורז יש מעל 330 קלוריות – בדיוק כמו באורז לבן יבש.

דף אחד בקוטר 24 ס"מ מכיל כ־35–40 קלוריות, דומה לפרוסת לחם קל.

שני בורקס מדפי אורז במילוי גבינה, לדוגמה, שווים בערך הקלורי שלהם לשתי פרוסות לחם קל עם גבינה– כלומר, לא מדובר ב"חיסכון" קלורי משמעותי, אם בכלל.

🥐יתרונות של דפי אורז

לדפי האורז יש כמה נקודות זכות שהופכות אותם לבחירה טובה יותר בהשוואה לאפשרויות אחרות:

ללא גלוטן – דפי האורז מתאימים לרגישים או לחולי צליאק, בניגוד לפילו ובצק עלים שמכילים קמח חיטה.

ללא שומן – שלא כמו בצק עלים שמכיל כמות גדולה של שומן רווי ולעיתים גם שומן טרנס, דפי האורז כמעט ואינם מכילים שומן כלל.

ללא חומרים משמרים – רוב המוצרים בשוק כוללים קמח אורז ומים בלבד, בעוד שבצקי פילו תעשייתיים מכילים חומרים משמרים ותוספים.

קלים לשימוש – מספיק להשרות במים חמים לכמה שניות, והם מוכנים למילוי, לעומת בצק עלים שדורש אפייה ממושכת או פילו שדורש הברשה בשמן/חמאה.

🥟🥬איך להפוך את דפי האורז לבחירה בריאה יותר?

החוכמה היא כרגיל... במילוי ובאופן ההכנה:

· בחרו במילוי עשיר בירקות – פלפלים, מלפפון, נבטים, עלי חסה, גזר, קישוא או ירקות מוקפצים.

· הוסיפו חלבון רזה – עוף מבושל, דג אפוי, טופו או עדשים מבושלות.

· הימנעו מטיגון עמוק – עדיף אפייה או מקסימום צריבה קלה במחבת עם מעט שמן.

· שלבו רטבים דלי סוכר ומלח

🔍השורה התחתונה –

דפי אורז הם טרנד קולינרי כיפי ואלטרנטיבה נוחה למי שמחפש מוצר ללא גלוטן ודל שומן.

הם אינם "דיאטטיים" או עשירים בערכים תזונתיים, אך בהשוואה לבצק עלים או לפילו – הם בחירה עדיפה, בעיקר אם ממלאים אותם בחומרי גלם איכותיים ומבשלים בצורה בריאה.

לסיום מתכון קצר וקל להכנה, משודרג במילוי בריא שיכול להיות ארוחה שלמה -

🥟 בורקס דף אורז במילוי תרד ובולגרית – במחבת!

זה מה שנקרא פינוק דיאטטי שנראה חטא אבל בכלל לא… 😉

איך מכינים?

• לוקחים דף אורז גדול (22 ס"מ) ומניחים ישירות על מחבת חמה.

• בקערית קטנה מערבבים:
  🥚 ביצה אחת
  🧀 50 גרם גבינה בולגרית
  🌿 כוס עלי תרד טריים קצוצים

• שופכים את התערובת על חצי מהדף.

• כשהדף מתחמם ומתרכך, סוגרים לחצי עיגול.

• מנמיכים את החום, משחימים כ־2 דקות מכל צד – וזהו!

📌 מתקבל בורקס דקיק, קריספי, ממולא גבינה ותרד – עם טעם נפלא ומרקם ממכר.

הגעתם עד פה?

אשמח אם תשתפו את המייל לחברים ומשפחה שיכולים להתעניין בנושא, וגם להצטרף לקהילה שלנו!

ניפגש בפייסבוק שלי, ברדיו, וכאן בכתבות והמיילים הבאים 🙏

שלכם, מאיה.

💜לסיום כמה הודעות והטבות:

🟪 מיד אחרי ראש השנה נפתח מחזור חדש של הקורס – וההרשמה בעיצומה!
בקורס שלי בפייסבוק תלמדו איך לשפר את הבריאות, לרדת במשקל בצורה נכונה ולבנות הרגלי תזונה קלים ליישום, - גם בחגים!!!

💖 מה תקבלו במסגרת הקורס הנוכחי:

✅5 שבועות בעלות של 4 שבועות ✅ שני פוסטים יומיים מלאי תוכן
✅ תפריטים ברורים ונגישים ✅ מידע חשוב לשיפור הבריאות והתזונה
✅ הרצאות לייב מרתקות ✅ מעקב שקילה שבועי
✅ אפשרות לשאול אותי שאלות בכל שעה – ולקבל תשובה במסגרת הקבוצה

💚לאחר החודש הראשון ניתן להמשיך לקבוצת מעקב בתשלום חודשי, ללא כל התחייבות.

⬅️לפרטים נוספים, סרטון הסבר והרשמה לקורס לחצו כאן

---

🟪 פתחתי שוב את הלינק למכירת החיסול המטורפת לספר הקודם – "מותר ואפשר" 🎉
לקראת יציאת הספר החדש שלי על תזונה לנשים בגיל המעבר בשבועיים שלושה הקרובים בע”ה.

✨ בונוס מיוחד – תוכלו להוסיף במחיר סמלי גם את ספר הילדים שכתבתי, "מלפה פון וגיבורי העל", שעוזר לילדים להתחבר לירקות ופירות – והם אפילו יבקשו אותם בעצמם!

📚 מחירים מיוחדים עד גמר המלאי:

• "מותר ואפשר" – 39 ש"ח בלבד (במקום 117 ש"ח בחנויות)

• "מלפה פון וגיבורי העל" – 25 ש"ח בלבד (במקום 79 ש"ח בחנויות)
  המחירים לא כוללים שליחות עד הבית.

⬅️ לחצו כאן לרכישה במחירים מיוחדים