כמו שהבטחתי: כל האמת על גבינה צהובה (מנפצים את המיתוסים)
ועושים סדר לקראת שבועות
לקראת חג שבועות, רצים ברשת המון מיתוסים ושמועות על גבינה צהובה:
האם גרסת הלייט היא באמת “חצי פלסטיק”? איפה יש יותר סידן? ומה קורה עם הלקטוז, הוויטמינים והכולסטרול?
🔴הכנתי סרטון מיוחד שעושה סדר בכל המיתוסים על גבינה צהובה.
לחצו כאן לצפייה בסרטון 👇
והנה כמה טיפים מסוכמים בכתב, מתוך הסרטון:
🧀 מיתוס 1: בגבינה צהובה לייט יש פחות ויטמינים?
ויטמינים A ו־D הם ויטמינים מסיסי שומן, כלומר באופן טבעי הם נמצאים יותר בחלק השומני של החלב. לכן, כשמורידים את אחוז השומן מהגבינה, גם כמות הוויטמינים האלו עלולה לרדת.
אבל כאן מגיע האבל החשוב: בחלק מהמוצרים דלי השומן מוסיפים ויטמינים A ו־D באופן יזום, ולכן במקרים רבים תמצאו בגבינת 9% כמות דומה לזו שבגבינה 28%.
בשורה התחתונה: לא כדאי להניח לפי אחוז השומן בלבד. כדאי לבדוק את התווית.
🧀 מיתוס 2: בגבינה שמנה יש יותר סידן?
האמת היא שלרוב זה לא כך. הסידן שבחלב נמצא בעיקר בחלק המימי והחלבוני שלו, ולא בשומן. במוצרי חלב לבנים, ככל שאחוז השומן גבוה יותר, לעיתים יש במאה גרם מעט פחות מקום לרכיבי החלב האחרים, כולל סידן.
בגבינות צהובות ההבדלים בדרך כלל פחות דרמטיים מאשר בגבינות לבנות, ותלויים מאוד בטכנולוגיית הייצור של כל יצרן.
בשורה התחתונה: גבינה צהובה דלת שומן לא פוגעת לכם בסידן, ובמקרים רבים אף עשויה להכיל כמות דומה או מעט גבוהה יותר.
🧀 מיתוס 3: גבינה צהובה 9% מכילה פלסטיק וכימיקלים מוזרים?
זה אולי אחד המיתוסים העקשניים והשגויים ביותר. מבחינת רשימת הרכיבים, ברוב המקרים אין הבדל מהותי בין גבינה צהובה רגילה לבין גבינה צהובה לייט מאותו סוג.
אין שם פלסטיק, אין “חומרים מסתוריים” שמחליפים את השומן, ואין שום קסם תעשייתי מוזר. ההבדל מתחיל כבר בחלב עצמו: משתמשים בחלב שעבר הפרדה של חלק מהשומן, כלומר השמנת, ולכן הוא מכיל פחות שומן מלכתחילה.
🧀 מיתוס 4: גבינה צהובה מכילה הרבה מלח?
לא בדיוק. גבינה צהובה מכילה נתרן, כי מלח הוא חלק מתהליך הייצור של גבינות: הוא תורם לטעם, למרקם, לשימור ולבקרה על התפתחות חיידקים בזמן ההבשלה.
כמה יש? ברוב הגבינות הצהובות הכמות נעה בערך סביב 500–800 מ״ג נתרן ל־100 גרם, ויש מוצרים שמגיעים גם ליותר.
חשוב לזכור שאנחנו בדרך כלל לא אוכלים 100 גרם גבינה צהובה בבת אחת. פרוסה רגילה שוקלת בערך 20–25 גרם, ולכן בפרוסה אחת יש בדרך כלל בערך 100–200 מ״ג נתרן, תלוי במוצר ובעובי הפרוסה (בפרוסת לחם יש כמות דומה).
🧀 מיתוס 5: מה עדיף בדיאטה – גבינה צהובה 9% או 28%?
כאן התשובה שלי מפתיעה: בגבינה 9% יש פחות קלוריות במאה גרם, אבל היום אפשר למצוא גבינה צהובה 28% בפרוסות דקות יותר מאשר הלייט. לכן לפעמים בפרוסה אחת של גבינה 28% פרוסה דק יש בערך אותה כמות קלוריות כמו בפרוסה רגילה של 9%.
לכן לא מספיק להסתכל רק על אחוז השומן. צריך לבדוק גם את משקל הפרוסה ואת הקלוריות בפועל. בכריך בתפריטים שלי בקורס אפשר בהחלט לשלב גם גבינה צהובה 28% בפרוסה דקה.
🤔רוצים לדעת מה קורה עם כולסטרול, לקטוז, וחומרים משמרים בגבינה צהובה?
הכל מחכה בסרטון 👆
🌷שיהיה לכולכם חג שבועות בריא ושמח!
נשתמע פה שוב במוצאי שבת 🤍
🟪במעבר קל: אלבום התזונה לנשים בגיל הנכון”
הספר מכיל את התכנים החשובים ביותר לתזונה בגיל המעבר ואחרי – סידן, שומן ביטני, נשירת שיער, שריפת קלוריות... ועוד הרבה, כולל תפריט מומלץ והסברים עם תחליפים ואופציות. במחיר מוזל דרך האתר שלי:
🌷ולמנויים שלי בהולנד
פתחתי במיוחד עבורכם קבוצת פייסבוק חדשה: “תזונה עולמית – ישראלים בהולנד”.
בקבוצה נעסוק במוצרים בסופרים בהולנד, מאכלים מקומיים, שווקים, גבינות, חטיפים, מתוקים, ערכים תזונתיים, השוואות מעניינות למה שאנחנו מכירים מישראל, וכל מה שיכול לעזור לעשות בחירות טובות יותר גם שם.
הקבוצה מיועדת לישראלים שגרים בהולנד, אבל גם למי שנוסעים לשם הרבה, מבקרים משפחה או פשוט אוהבים להכיר את עולם האוכל המקומי דרך העיניים התזונתיות שלי.
🙏מוזמנים להצטרף כאן: לחצו פה