באיזה פרי לא לאכול את הקליפה?
ומתי דווקא כדאי להשתמש בה, אפילו לשייקים?
חלק ב’: פירות
מתי יש לקליפה ערך תזונתי? מתי דווקא כדאי לקלף?
אחרי הכתבה ששלחתי לכם במוצ”ש על קליפות של 8 ירקות נבחרים, אני ממשיכה עם עוד דוגמאות של פירות:
🍏תפוח עץ
בקליפה של התפוחים יש ריכוזים גבוהים של קוורצטין ופוליפנולים, אבל... חשוב לזכור שגם תפוח קלוף מכיל רכיבים חשובים כמו סיבים מסיסים (פקטין), ויטמין C ופיטוכימיקלים.
תפוחים רבים היום מגיעים אלינו כשהם מצופים בשכבה דקה של שעווה (טבעית או סינתטית), שהיא אומנם מאושרת למאכל, ונועדה לשמור על הטריות והמראה המבריק... אבל האם זה מזיק? בריאותית לא, רק יש לה השפעה על הטעם והמרקם.
💡ההמלצה: עבור מי שמתקשה בלעיסה, סובל מרגישות במערכת העיכול או פשוט נרתע מהמרקם הלא נעים של השעווה – עדיף בהחלט לאכול תפוח קלוף מאשר לוותר על הפרי כליל.
🥭מנגו
אפשר לאכול קליפת מנגו, במטבחים שונים בעולם עושים מקליפת המנגו מעדנים (בעיקר במנגו ירוק). אבל, כדאי להזהיר: קליפת המנגו מכילה חומר שנקרא אורושיול, זה סוג של שרף שנמצא גם בקיסוס רעיל.
💡ההמלצה: מי שיש לו היסטוריה של פריחות ממגע עם קיסוס רעיל/אלרגיות מגע, או מי שחווה עקצוץ/צריבה סביב הפה ממנגו – עדיף להימנע מקליפה.
איך תוכלו לדעת אם אתם רגישים? התגובה מופיעה 24 עד 72 שעות אחרי שנוגעים/אוכלים קליפת מנגו, והיא גורמת לאדמומיות, או גרד סביב הפה או על הידיים. החומרים האלו נמצאים רק בקליפה ולא בתוך הפרי אז אין בעיה לאכול מנגו מקולף (שמישהו אחר קילף עבורכם...).
ומי שאין לו רגישות - אפשר לאכול עם הקליפה. זה יתרום לשובע ארוך יותר מהפרי, עקב סוג הסיבים שנמצאים בקליפת המנגו.
🥝קיווי
רבים מופתעים לגלות שקליפת הקיווי אכילה לחלוטין. אכילת הקיווי עם הקליפה משלשת את כמות הסיבים בהשוואה לאכילת הציפה בלבד, ומעלה משמעותית את צריכת ויטמין E ונוגדי חמצון.
💡ההמלצה: באופן מפתיע: מי שמסוגל להתמודד עם המרקם ה”פרוותי” – אפשר לאכול את הקליפה. משערת שזה לא רלוונטי לרובנו באופן מעשי אבל אם אתם שמים אותו בשייק… למשל, אז כדאי לדעת שהקליפה מעולה.
🔴רימון
נחשבת לאחד המקורות העשירים ביותר בטבע לפוליפנולים ונוגדי חמצון אחרים.
היו מחקרים שהראו שלתמציות מקליפת רימון יש השפעות אנטי-דלקתיות, ואנטי סרטניות.
למרות היתרונות התזונתיים המדהימים, הקליפה של הרימון מרה מאוד וקשה לעיכול.
💡ההמלצה: לא לאכול את הקליפה בשום אופן!
משתמשים בה לייצור תמציות או אבקות, ולא באמצעות אכילה ישירה.
🍑אפרסמון
בעיקר בקליפה, אבל גם קצת בתוך האפרסמון עצמו – יש חומרים שנקראים טאנינים, במיוחד אם האפרסמון לא בשל לחלוטין.
טאנינים בכמות גבוהה עלולים לגרום לתחושת יובש בפה ולהכביד על מערכת העיכול, במיוחד בצריכה גבוהה של פרי לא בשל.
צריכת קליפת אפרסמון מעלה סיכון לבעיות מעיים באופן משמעותי מאוד, ובחלק מהאנשים פוגעת בפינוי מעיים (עלולה לגרום לחסימה).
💡ההמלצה: בפרי בשל ובצריכה של אפרסמון אחד ליום אין מניעה לאכול את הקליפה,
אבל תכלס, ממש עדיף עדיף לקלף את הפרי – במיוחד אם יש מעיים עדינים או רגישים.
🍉אבטיח
טוב לא התכוונו לאכול את הקליפה שלו, אבל אולי דווקא אפשר להשתמש בה לשייק או החמצה:
החלק הלבן שבין הקליפה הירוקה לחלק האדום- מכיל סיבים וציטרולין – חומצת אמינו שתורמת להרחבת כלי דם ולשיפור זרימת הדם.
שימוש בחלק זה בשייקים או בכבישה מאפשר להפיק תועלת בריאותית בעיקר למערכת הכלי דם ולהתאוששות לאחר מאמץ.
בניגוד לחלק הלבן, החלק הירוק החיצוני של האבטיח קשה מאוד לעיכול ואינו נועד לאכילה.
💡ההמלצה: לשלב את החלק הלבן בשייקים או בכבישה
🍇ענבים
בקליפת הענבים (בעיקר הכהים) נמצא הריכוז הגבוה ביותר של רסברטרול – נוגד חמצון עוצמתי שנחקר רבות בהקשר של בריאות הלב ועיכוב תהליכי הזדקנות.
💡ההמלצה: לאכול תמיד עם הקליפה. רק לשטוף היטבבבבב להסיר את שאריות ההדברה אם קיימות. הקילוף במקרה זה לא רק מסורבל, אלא גורם לאובדן של רוב הערך המוסף של הפרי. למי שסובל מנפיחות או גזים, מומלץ פשוט להפחית בכמות ולא לקלף.
זהו להיום, נתראה במוצ”ש 💜
🟪פתחתי הרשמה לקורס דיאטה ותזונה ממוקד:
בקורס לומדים איך לשפר את התזונה ואת הבריאות, ואיך לרדת במשקל בצורה שפויה,
הקורס נערך אונליין בקבוצת פייסבוק סגורה, וכולל פוסטים עם תכנים חשובים, הרצאות מוקלטות בנושאים הבסיסיים, מענה יומי ממני על שאלות, וגם מעקב שקילה בתחילת האתגר ובסופו. מספר המקומות מוגבל. אחרי הקורס הבסיסי אפשר להמשיך לקבוצת מעקב חודשית, לפרטים נוספים על הקורס, תאריכים ועלויות אפשר להיכנס כאן:
⬅️ לפרטים ולהרשמה למחזור הקרוב
🔴למי שרוצה לדעת על מיתוסים שקשורים לפירות אני מצרפת את הקישור הבא:
🟪במעבר קל: אלבום התזונה לנשים בגיל הנכון”
הספר מכיל את התכנים החשובים ביותר לתזונה בגיל המעבר ואחרי – סידן, שומן ביטני, נשירת שיער, שריפת קלוריות... ועוד הרבה, כולל תפריט מומלץ והסברים עם תחליפים ואופציות. במחיר מוזל דרך האתר שלי:
🌷מזכירה גם את קבוצת הפייסבוק הראשונה בסדרת “תזונה עולמית”: ישראלים בהולנד.
הקבוצה מיועדת למי שגרים בהולנד, נוסעים לשם לעיתים קרובות, או פשוט מתעניינים בהבדלים בין מוצרי מזון, תוויות, הרגלי אכילה ותזונה יומיומית בהולנד לעומת ישראל.
מוזמנים להצטרף כאן: ⬅️ ישראלים בהולנד – תזונה עולמית