שוקולד

זה מה שמתחשק לי (לכתוב עליו) עכשיו

הבטחתי לכם כתבה על קליפות הירקות והפירות... ואני דוחה אותה לשבוע הבא (או לזמן אחר בו נהיה קצת יותר פנויים מנטלית ורגשית לעסוק בקליפות).

הפעם, נראה לי הרבה יותר מתאים לדבר על משהו שרבים מאיתנו מרגישים שבאמת עוזר לנו בימים אלו – השוקולד.

אחד המאכלים האהובים בעולם, ומבחינה בריאותית הוא הרבה יותר מסתם פינוק מתוק.

🍫תפקוד קוגניטיבי ומצב רוח

לא רק הלב נהנה מהקקאו – גם המוח! הפלבנואידים בקקאו:

• משפרים את זרימת הדם למוח
  מעלים את יכולת הריכוז והזיכרון

• מפחיתים סימפטומים של דיכאון קל בזכות הגברת ייצור סרוטונין ודופמין. מחקרים מצאו כי אכילת 10 גרם שוקולד מדי יום במשך כשבועיים מפחיתה את רמות הורמון הסטרס קורטיזול בגוף ומעלה את רמות הורמוני האנדורפין והסרוטונין במוח, מה שמסייע לתחושת רוגע ומשפר את מצב הרוח.

🍫מה יש בקקאו?

• פלבנואידים (אפיקטכין וקטכין) – עוזרים להפחתת דלקות בגוף ולהפחתת הסיכון למחלות כרוניות שונות.

• תיאוברומין – יחד עם קפאין, תיאוברומין פועל כמרחיב כלי דם וממריץ לב, ומשפיע על המוח. יכול לשפר את מצב הרוח.

• פוליפנולים – עוזרים נגד נזקי חמצון, תורמים לשיפור תפקוד כלי הדם, להפחתת לחץ דם ולהגנה על הלב. יכולים גם להפחית את הסיכון לדמנציה.

• מינרלים- ידעתם ששוקולד מריר מכיל מינרלים חיוניים כמו מגנזיום, אבץ וברזל?
  בשורה של שוקולד מריר (20 גרם), יש:

  45.6 מ”ג מגנזיום – כ-10.9% מהצריכה היומית לגברים ו-14.3% לנשים.

  0.66 מ”ג אבץ – כ-6% מהדרישה היומית לגברים ו-8.25% לנשים.

  2.38 מ”ג ברזל – כ-29.75% מהדרישה לגברים ו-13.2% לנשים.

🍫שוקולד מריר ובריאות הלב

מחקרים עדכניים מצביעים על כך ששוקולד מריר, בעיקר כזה המכיל 70% קקאו ומעלה, יכול להיות בעל השפעות חיוביות משמעותיות על מערכת הלב וכלי הדם:

• ירידה של 27% בסיכון למחלות לב בקרב צרכני שוקולד מריר.

• הפחתה בלחץ דם סיסטולי.

• שיפור של 23% בתפקוד האנדותל (רקמת כלי הדם), מה שמשפר את זרימת הדם ומפחית סיכון לשבץ מוחי.

🍫איזה שוקולד הכי בריא?

יש מדד שבודק את היכולת של מאכל נגד רדיקלים חופשיים – אותן מולקולות שפוגעות בתאי הגוף ומאיצות תהליכי הזדקנות ומחלות.

ככל שהמספר גבוה יותר, כך היכולת של השוקולד “לנטרל” את הנזקים הללו גדולה יותר. בשוקולד מריר איכותי, ריכוז הפוליפנולים כל כך גבוה, שהוא עוקף בסיבוב אפילו “סופר-פודס” מפורסמים כמו אוכמניות או קייל.

תראו את ההבדל במספרים:

בשוקולד מריר 85% - 14,659

בשוקולד מריר 70% - 11,438

בשוקולד חלב – 2847

בשוקולד לבן – 0.

אני חושבת שהתשובה ברורה... ודרך אגב, כל הנתונים האלו נכונים גם לגבי שוקולד ללא סוכר:

🍫 שוקולד ללא סוכר –

שוקולד ללא סוכר מציע אלטרנטיבה טובה למי שרוצה להפחית צריכת סוכר.

הוא מספק את היתרונות הבריאותיים של הקקאו, כמו נוגדי חמצון ופלבנואידים, שתורמים לבריאות הלב ולשיפור מצב הרוח.

ברוב המקרים, שוקולד ללא סוכר מכיל כמעט את אותה כמות קלוריות כמו שוקולד רגיל, מכיוון שהחסרון של הסוכר מפוצה בתוספת שומנים או סיבים תזונתיים.

סוג הממתיק ברוב סוגי השוקולדים ללא סוכר הוא מלטיטול, שאין איתו בעיה בריאותית.

המדד הגליקמי שלו הוא סביב 35-50 (לא אפס) שזה יחסית נמוך, וכן יש לו חיסרון, שבצריכה של יותר מכמה קוביות, הוא עלול לגרום לנפיחות, גזים ואפקט משלשל.

🍫 שוקולד חרובים

למרות שהוא נחשב בעבר לאופציה בריאה יותר, מחקרים לאורך הזמן מצאו שהוא מכיל כ-40% פחות נוגדי חמצון משוקולד קקאו

מבחינת קלוריות הוא אותו דבר כמו שוקולד רגיל, וגם אם יש בו “סוכר קנים אורגני” עדיין מדובר בסוכר לכל דבר ללא שום יתרון בריאותי.

לדעתי אין שום סיבה לעבור לשוקולד חרובים.

מה הכמות היומית המומלצת?

כל דבר טוב בהגזמה הופך לרע… שורה או שתיים ליום של שוקולד מריר באחוזי קקאו גבוהים יתנו לנו את היתרונות. למי ששומר על המשקל - לזכור ששורה אחת = נשנוש ביניים שיש לספור.

לסיום -

🍫 מתכון לכדורי שוקולד שקדים - של כלתי נוי

(מתכונים נוספים שלה תמצאו בדף האינסטגרם “נוי במטבח”)

לפעמים מתחשק משהו מתוק ובריא, ואין צורך לרוץ לקנות – אפשר להכין בבית תוך דקה!

מצרכים:

• 250 גרם חמאת שקדים

• 150 גרם קמח שקדים

• 4 כפות קקאו

• 40 גרם סוכר חום

• 5 כפות חמאת בוטנים

• 2–3 כפות מייפל

לציפוי:
סוכריות / קקאו / קוקוס

אופן ההכנה:
מערבבים הכל (צריך קצת ללוש) עד שמגיעים למרקם שמצד אחד לא נדבק לידיים, ומצד שני לא גרגירי.

• אם הבצק נדבק מידי – להוסיף מעט קמח שקדים.

• אם הוא גרגירי מידי – להוסיף חמאת בוטנים.

בנוסף כדאי לבדוק את המתיקות לפני שמתחילים להכין את הכדורים. אני עשיתי במתיקות יחסית עדינה כי ציפיתי בסוכריות שהוסיפו מתיקות.

מגלגלים כדורים בגודל לבחירתכם ומגלגלים בציפוי. למרות שאפשר גם בלי.

❤️זהו להיום

מאחלת לנו שנעבור הכל בשלום.

אם אין לכם מה לעשות במרחב המוגן ותרצו לראות את הלייב שלנו על שומן ביטני, הנה הקישור:

ועוד הצעה לספר שאפשר לקרוא במרחב המוגן -

🟪 הספר “במעבר קל: אלבום התזונה לנשים בגיל הנכון”

תזונה בגיל המעבר ואחרי – סידן, שומן ביטני, נשירת שיער, שריפת קלוריות... ועוד הרבה, כולל תפריט מומלץ והסברים עם תחליפים ואופציות. במחיר מוזל דרך האתר שלי:

👈לרכישה לחצו פה

🟪אתגר 10 ימים - קורס מרוכז אונליין בפייסבוק, עם תפריטים, סרטוני הסבר, מעקב שקילה ומענה על שאלות - נותר עוד מקום אחד פנוי ואז אני סוגרת הרשמה🙏.

https://secure.cardcom.solutions/EA/EA5/ly6AqYliwE268tyR36YkOQ/PaymentSP