שוקולד 🍫- מזון בריאות או פיתוי ממכר?

שוקולד רגיל, מריר, ללא סוכר, או 70%: כל מה שצריך לדעת על נוגדי חמצון, קקאו ואיך לבחור נכון.

📩 אהבתם את הניוזלטר? שתפו אותו עם חברים!
אם קיבלתם את המייל הזה מחבר ואתם רוצים לקבל אותו ישירות אליכם –

שבוע טוב לכולם 💜

היום נדבר על שוקולד 🍫, אחד המאכלים האהובים בעולם, והוא הרבה יותר מסתם פינוק מתוק.

מקורו בעץ הקקאו (Theobroma cacao), תיאוברומה, שאותו בייתו האינדיאנים לפני יותר מ-1,500 שנים.

ממצאים ארכיאולוגיים שנחשפו באקוודור מראים כי השימוש בקקאו התחיל כבר לפני 5,300 שנים – אלף שנים מוקדם יותר ממה שחשבו עד כה!

בתרבויות המאיה והאצטקים נחשב הקקאו למתנה מהאלים, ולא בכדי הפירוש של שמו המדעי של הקקאו זה "מזון האלים" (תיאו - אל, ברומה - מזון).

🍫הכימיה של הקקאו: יותר מסתם מתיקות

מה הופך את הקקאו לכל כך מיוחד? מדובר במקור טבעי ועשיר ביותר של רכיבים פעילים:

• 🌿 פלבנואידים (אפיקטכין וקטכין) – בעלי תכונות נוגדות חמצון ונוגדות דלקת. מחקרים מצאו כי צריכת פלבנואידים יכולה לסייע בהפחתת דלקות בגוף ולהגן על התאים מפני נזקי חמצון, מה שעשוי לתרום להפחתת הסיכון למחלות כרוניות שונות.

• 🎈 תיאוברומין – רכיב שמעניק לקקאו את טעמו הייחודי ואף משפר את מצב הרוח. יחד עם הקפאין, תיאוברומין פועל כמרחיב כלי דם וממריץ לב, ומשפיע על המוח. מחקרים מצביעים על כך שתיאוברומין עשוי לשפר את מצב הרוח ולהגביר תחושת הנאה.

• 🧬 פוליפנולים – מסייעים בהגנה מפני נזקי חמצון, תורמים לשיפור תפקוד כלי הדם, להפחתת לחץ דם ולהגנה על הלב. בנוסף, הם עשויים לשפר את התפקוד הקוגניטיבי ולהפחית את הסיכון לדמנציה.

🍫מינרלים חיוניים

שוקולד מריר מכיל מינרלים חיוניים כמו מגנזיום, אבץ וברזל.
במנת שוקולד מריר של 20 גרם, ניתן למצוא:

• 🤿 45.6 מ"ג מגנזיום – כ-10.9% מהצריכה היומית לגברים ו-14.3% לנשים.

• ⛏️ 0.66 מ"ג אבץ – כ-6% מהדרישה היומית לגברים ו-8.25% לנשים.

• ⚡ 2.38 מ"ג ברזל – כ-29.75% מהדרישה לגברים ו-13.2% לנשים.

🍫שוקולד מריר ובריאות הלב

מחקרים עדכניים מצביעים על כך ששוקולד מריר, בעיקר כזה המכיל 70% קקאו ומעלה, יכול להיות בעל השפעות חיוביות משמעותיות על מערכת הלב וכלי הדם:

• ירידה של 27% בסיכון למחלות לב בקרב צרכני שוקולד מריר.

• הפחתה של 8-10 mmHg בלחץ דם סיסטולי.

• שיפור של 23% בתפקוד האנדותל (רקמת כלי הדם), מה שמשפר את זרימת הדם ומפחית סיכון לשבץ מוחי.

🍫תפקוד קוגניטיבי ומצב רוח

לא רק הלב נהנה מהקקאו – גם המוח!
מחקרים מצאו שפלבנואידים בקקאו:

• ✅ משפרים את זרימת הדם למוח בכ-28%. מחקר שנערך באיטליה מצא קשר ישיר בין צריכת שוקולד, ובעיקר המרכיב פלבונול הנמצא בו, לבין שיפור בתפקוד הקוגניטיבי של המוח. השיפור בולט במיוחד אצל אנשים שסובלים מחוסר שינה.

• ✅ מעלים את יכולת הריכוז ב-32%. נמצא כי צריכת קקאו יכולה לשפר את תפקוד הזיכרון, מהירות העיבוד הקוגניטיבי, תשומת הלב ושטף הדיבור, במיוחד בקרב קשישים. החוקרים מציינים כי הרכיבים בקקאו משפרים את זרימת הדם למוח ותורמים לשיפור תפקוד המוח.

• ✅ מפחיתים סימפטומים של דיכאון קל ב-40%. וזה בזכות הגברת ייצור סרוטונין ודופמין. מחקרים מצאו כי אכילת 10 גרם שוקולד מדי יום במשך כשבועיים מפחיתה את רמות הורמון הסטרס קורטיזול בגוף ומעלה את רמות הורמוני האנדורפין והסרוטונין במוח, מה שמסייע לתחושת רוגע ומשפר את מצב הרוח.

💜לפני שנמשיך ונברר על סוגי שוקולד ואיזה הכי בריא – אני משתפת אתכם במתכון שלי:

🍫 שוקולד ביתי ללא סוכר עם שיבולת שועל–

מתכון פשוט וטעים!

לפעמים מתחשק משהו מתוק ובריא, ואין צורך לרוץ לקנות – אפשר להכין בבית תוך דקה!

רכיבים:

• 30 גרם שיבולת שועל

• 30 גרם שמן קוקוס

• 30 גרם חמאת בוטנים טבעית

• 30 גרם קקאו

• סוכרלוז נוזלי לפי הטעם, תמצית וניל

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל הרכיבים יחד.

2. שוטחים בצורת מלבן (בגודל של טבלת שוקולד).

3. מסמנים ריבועים ומקפיאים למשך שעה.

4. מוכן! אבל זהירות – קשה להסתפק רק בחתיכה אחת!

_____________________

🟪 הטבה למנויי הניוזלטר "מהתיאוריה לצלחת" -

✨ קורס הדיאטה בפייסבוק: איך משפרים את הבריאות ויורדים במשקל בצורה שפויה- תפריטים, הרצאות לייב, מעקב שקילה ומענה לכל שאלה.
למנויים לניוזלטר הנחה עם קוד קופון NEWSLETTER. להרשמה לחצו כאן

🍫איזה שוקולד הכי בריא?

הערכים התזונתיים של שוקולד משתנים מאוד בהתאם לסוגו. מחקר שבחן את תכולת הרכיבים הפעילים בשוקולד מצא:

כמות נוגדי החמצון (מ"ג) בשוקולד מריר 85% - 14,659

בשוקולד מריר 70% - 11,438

בשוקולד חלב – 2847

בשוקולד לבן – 0.

אני חושבת שהתשובה ברורה...

ודרך אגב, כל הנתונים האלו נכונים גם לגבי שוקולד ללא סוכר:

🍫 שוקולד ללא סוכר – בריא יותר או רק פשרה מתוקה?

לדעתי הוא יותר בריא, בעיקר כי הממתיקים שבו הם בהחלט תחליף ראוי לסוכר.

שוקולד ללא סוכר מציע אלטרנטיבה טובה למי שרוצה להפחית צריכת סוכר, כמו סוכרתיים או שוחרי בריאות.
הוא לרוב דל יותר בפחמימות, ומספק את היתרונות הבריאותיים של הקקאו, כמו נוגדי חמצון ופלבנואידים, התורמים לבריאות הלב ולשיפור מצב הרוח.

ברוב המקרים, שוקולד ללא סוכר מכיל כמעט את אותה כמות קלוריות כמו שוקולד רגיל, מכיוון שהחיסרון של הסוכר מפוצה בתוספת שומנים או סיבים תזונתיים.

🍫 מה לגבי שוקולד חרובים?

למרות שהוא נחשב בעבר לאופציה בריאה יותר, מחקרים לאורך הזמן מצאו שהוא מכיל כ-40% פחות נוגדי חמצון משוקולד קקאו, אך עשיר יותר בסיבים תזונתיים ואינו מכיל קפאין ותיאוברומין.

בקלוריות הוא אותו דבר כמו שוקולד רגיל, וגם אם יש בו "סוכר קנים אורגני" עדיין מדובר בסוכר לכל דבר ללא שום יתרון בריאותי.

לדעתי אין שום סיבה לעבור לשוקולד חרובים.

🍫 איך לצרוך שוקולד בצורה אופטימלית?

• המינון המומלץ :
  שורה שוקולד, שזה בערך 20 גרם, שוקולד מריר (70%+ קקאו) לארוחת ביניים בזמן דיאטה.

• מתי כדאי לאכול?
  בתפריטים שאני נותנת בקורס הדיאטה בפייסבוק יש 3 נשנושים ליום, אפשר אם רוצים לבחור את כולם שיהיו שוקולד (כלומר שזה ייצא 3 שורות ביום), למרות שכמובן בריאותית עדיף לגוון את הנשנושים.

• למי מתאים מה?

  • סוכרתיים – עדיפות לשוקולד 70%+ ללא סוכר.

  • אנשים עם לחץ דם גבוה – עד 40 גרם שוקולד מריר ביום יכולים לסייע.

  • ספורטאים – צריכה לפני אימון משפרת ביצועים.

  • לדיאטה? כל שוקולד שתרצו, שורה אחת (20 גרם) כנשנוש ביניים. אין הבדל משמעותי בקלוריות בין הסוגים השונים.

לפני הסיכום.. הנה עוד מתכון מתוק וסופר בריא לחלבה ביתית, מתוך המתכונים שאני נותנת בקורס הדיאטה שלי, שאם רוצים אפשר להוסיף לה קקאו ולהפוך אותה לחלבה שוקולד.

🍬חלבה ביתית – מתוק ובריא במיוחד

רכיבים:

• 1 כוס טחינה גולמית

• 1 כוס שקדים טחונים / קמח שקדים / סובין שומשום

• 4 כפות סילאן ללא תוספת סוכר

• 1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

1. מערבבים היטב את כל הרכיבים.

2. שוטחים בתבנית ומקפיאים.

3. לאחר קירור, חותכים לקוביות ושומרים במקפיא.

4. אפשר להוסיף כף שטוחה קקאו ולהפוך אותה לחלבה שוקולד.

💡 עשיר בסידן, ברזל וסיבים תזונתיים – פינוק שגם תורם לבריאות.

🍫הגענו לסיכום

שוקולד מריר הוא הרבה יותר מסתם פינוק – הוא מכיל רכיבים שיכולים לשפר את הבריאות, מצב הרוח והתפקוד הקוגניטיבי.

כמו בכל דבר, גם כאן האיזון הוא המפתח: 20 גרם כנשנוש ביניים זה כל מה שצריך כדי ליהנות מהיתרונות הבריאותיים של "מזון האלים".

💡אם פספסתם את הניוזלטרים הקודמים שלנו אז הנה לינקים לכניסה מהירה:

🥛 משקאות חלב ותחליפי חלב - המדריך המלא → קראו כאן

✨ המדריך התזונתי לעור קורן - קולגן, קמטים ומה שביניהם → קראו כאן

😊 המאכלים שמעלים את הסרוטונין במוח ומשפרים את מצב הרוח → קראו כאן

🌾 כוסמין - מזון על או סתם עוד חיטה? כל המיתוסים על לחם כוסמין → קראו כאן

_____________________

🟪 הטבה למנויי הניוזלטר "מהתיאוריה לצלחת "-

✨ קורס הדיאטה בפייסבוק- לכל מי שרוצה ללמוד איך משפרים את הבריאות ויורדים במשקל בצורה שפויה- למנויים לניוזלטר הנחה עם קוד קופון NEWSLETTER.

לפרטים וסרטון הסבר: להרשמה לחצו כאן

💡 שתפו את הידע! אם אהבתם את התוכן, אשמח אם תעבירו את המייל לחברים.

עדיין לא מנויים ורוצים לקבל את הניוזלטר ישירות לתיבת הדואר שלכם? לחצו פה👇

נתראה בשבוע הבא במוצאי שבת, שלכם באהבה

מאיה💜